- 100 gr. Kokos schilfers
- 80 gr. (fijne) kristalsuiker
- 2 eieren (m) op kamertemperatuur!
- Zakje vanillesuiker(á 8 gram)
- 1 theelepel citroensap *
- Snufje zout
- Materialen
- Beslagkom
- 2 vorken
- Aluminiumfolie
- Bakplaat
- Eetlepel
Bereidingswijze voor kokos koekjes (12 stuks)
1. Voeg alle droge ingrediënten (kokos, suiker, vanillesuiker en zout) bij elkaar in een mengkom.
2. Maak in het bergje van de droge ingrediënten een kuiltje.
3. Voeg in het kuiltje de eieren en het citroensap* toe.
4. Meng alles met een vork of 2 tot een stevig papje.
5. Verwarm nu alvast de oven voor op 160°C en bekleed de bakplaat met bakpapier of in mijn geval aluminiumfolie.
6. Maak koekjes met behulp van een eetlepel en leg ze op de bakplaat (de koekjes zetten niet zoveel uit als ‘normale’ koekjes dus ze kunnen redelijk dicht bij elkaar)
7. Schuif de bakplaat in de oven en bak de koekjes gedurende ± 15 min. goudbruin.
8. LET OP! Laat de koekjes volledig afkoelen voordat ze van het bakpapier gehaald worden anders komen ze niet goed los en trek je de koekjes kapot!
* de citroensap is niet verplicht en kan eventueel weg gelaten worden!
Kokos koekjes stap 1-2
